Dat zeggen slager John van Broekhuizen en directeur Hans Balfoort van Shannon Meats deze maand in Vleesmagazine. Zij praten in de rubriek Ambacht versus Industrie over het rijpen van vlees.
‘In Nederland willen we roomser dan de paus zijn’, zegt Van Broekhuizen. ‘Met het uitvoeren van EG-regels lopen we altijd voorop. Omdat we ons strikt houden aan regels met betrekking tot afvoerkosten, loonkosten, keurloon, voorijdkosten, keuringsartsen en BSE-kosten wordt het zelf slachten ontmoedigd.’
Hans Balfoort stelt dat men in Nederland gewend is geraakt aan goedkoop vlees. ‘Topkwaliteit en goedkoop gaat, net als met zoveel andere artikelen, dikwijls niet samen’, aldus Balfoort.
Studiedagen, vergaderingen en demo's