In het televisieprogramma Komen Eten ontvangt de 46-jarige Deerlijkenaar drie collega's die dezelfde hobby hebben. Hij kwam eerder toevallig in contact met het kookprogramma op VT4.
'Ik ben geen televisiekijker want ik heb daar geen tijd en interesse voor. Ik kwam vorig jaar op een avond thuis en mijn echtgenote en kinderen zaten te kijken naar Komen Eten. Ze zeiden dat ik eens moest kijken en dat het zeer gezellig was. Ik beaamde dat en zonder dat ik het wist, schreven zij mij in. Een tijd later kwam er iemand van het productiehuis langs met een kleine camera voor eerste opnamen. Later kreeg ik de melding dat ik bij de geselecteerden was. Er kwam een ploeg naar hier en ik moest demonstreren wat ik voor het programma zou klaarmaken.'
Het gezin Vermeulen woont in een ruime woning waar vroeger Café Lisbonna gehuisvest was. De landelijke herberg werd grondig verbouwd en is nu een pareltje om in te leven en te wonen. Philip is schrijnwerker en heeft gouden handen. 'Ik heb alle meubels en kasten zelf gemaakt. Het plafond in de keuken en living komt uit één boomstam. De hele woning wordt met houtkachels verwarmd.'
Hij toont zijn reusachtig braadspit. 'Dit is groot genoeg om twee varkenshammen ineens te roosteren. Als hoofdgerecht voor het programma koos ik voor een stuk Irish rib. Een côte à l'os van een Iers rund dat gekweekt werd en graasde langs de Ierse kusten. Die runderen eten veel bloemen en kruiden: die smaak zit in het vlees. De gasten mochten het vlees zelf roosteren op kleine tafelspitjes die ik zelf vervaardigde. De smaak van het vlees is voor mij het belangrijkste. Veelal wordt die smaak verdoezeld door de saus.'
Philip licht nog een tipje van de sluier en vertelt over zijn rozemarijnbrood, de scampi's met een rooksausje en de camembertkaas die in smeulend houtvuur gelegd wordt.
'Ik heb een grote voorraad brandhout en ik droom ervan binnen drie jaar een volledige keukeneenheid uit te bouwen in openlucht.
'Komen Eten' met Philip Vermeulen, vandaag om 19.50uur op VT4
Champignonbedrijf Nesco Holding in kort geding