Er wordt dezer dagen veel gekookt in de Lange Altaarstraat in de Antwerpse wijk Zurenborg. Scoutsanciens Toon Martens (27) en Tim Ghysels (25) werken na hun uren als leerkracht houtbewerking en projectmanager in een IT-bedrijf volop aan een kookboek voor kampen.
Zijn er niet al genoeg kookboeken op de markt?
Toon: 'Koken op Kamp' wordt geen SOS Piet. Wij maken een kookboek voor heel grote groepen: op kamp met de jeugdbeweging, de sportclub of gewoon thuis met een heleboel vrienden. Met SOS Piet kan je op kamp trouwens weinig aanvangen. Koken voor een grote groep is helemaal anders dan voor twee. Zeker als je de kampleden ook eens iets minder voor de hand liggend gerecht wil laten proeven en dat is net de bedoeling. Lekker eten is immers enorm belangrijk voor een succesvol kamp.
Wat is dan het grote verschil met een recept uit een gewoon kookboek?
Tim: De planning. Voor 24personen is een maaltijd natuurlijk niet op een halfuurtje klaar, laat staan dat je pot met twintig liter water op vijf minuten kookt. Dus bovenaan bijna elk recept staat er dat je moet beginnen met het water te koken. Eenvoudig, maar wel van cruciaal belang. Natuurlijk is een kamp ook een plek met beperkte mogelijkheden. Niet alle kookmateriaal is voorhanden. Daar houden we in ons boek rekening mee.
Hoe zijn jullie op het idee gekomen om een kookboek voor kampen te maken?
Toon: Eigenlijk hadden geen plannen in die richting. We kennen elkaar al van jongs af bij de welpen in de scouts van Schoten en gaandeweg zijn we er meer en meer beginnen koken. Het kwam zelfs zover dat we een dagboek bijhielden voor al onze recepten. De meisjes lachten ons er zelfs mee uit, maar dat bleef niet duren.
Na vele positieve reacties op onze kookkunsten wilden we graag de gidsen en de leiding een klein aandenken geven in de vorm van een boekje met enkele recepten en foto's van de populairste gerechten. Tot de moeder van een van de scoutsleden op ons afstapte en zei: Ik ben uitgever van kookboeken. En voilà, toen is de bal pas aan het rollen gegaan.
Wat is jullie lievelingsgerecht uit het kookboek?
Tim: Ik kies voor de spaghetti bolognaise. Dat maakt natuurlijk iedereen, maar een goede spaghetti maken is toch niet zo eenvoudig als het lijkt. Een echte bolognaisesaus moet vier uur sudderen en daarom zetten we het niet op een gasvuur, maar op het echte kampvuur. Om gas uit te sparen, om lekkere saus te maken én voor heel het sociale gebeuren. Het is voor ons ook heel gezellig om iedereen rond het vuur te zien watertanden.
Toon: Dat van mij is rabarber-appelcompote met vanilleyoghurt en crumble van pepparkakor, een soort speculaas. Het is een nagerecht dat we bedachten op kamp in Zweden en de kampleden spreken er nu nog altijd over. Het geeft veel voldoening dat iets wat je enkele uurtjes voor het eten bedenkt, zo aanslaat.
Op 14april ligt het boek in de boekhandel. Nog veel werk?
Tim: Enorm veel, maar het gaat lukken. Daar ben ik zeker van. We leggen nu de laatste hand aan de teksten en we moeten ook nog foto's nemen van enkele gerechten. Daarom gaan we dit weekend volop koken. Meer dan we zelf kunnen eten. Iedereen is dus welkom met zijn of haar tupperwarepotjes.
'Koken op Kamp' ligt vanaf 14april in de boekhandel voor 12,50euro, uitgeverij Blondé.
Studiedagen, vergaderingen en demo's