|
|
| 22 sep 2023 |
09:50 |
|
Methodes om garnalen rauw aan land te brengen
De Europese grijze garnaal wordt tot nu toe altijd aan boord gesorteerd en meteen in zeewater gaargekookt, om vervolgens in gewone koeltemperatuur aan land te komen. Culinaire verwerkingen met rauwe garnalen zijn daarmee uitgesloten.
|
|
|
|
|
Xavier Vermeersch (ILVO – UGent) ging in zijn doctoraatswerk op zoek naar nieuwe en geoptimaliseerde technieken om garnalen rauw en in topkwaliteit in de handel te brengen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
